放了蚝油就要少放盐，谨防钠超标！ 做菜时放蚝油，无疑会增加饭菜的可口程度，但它却是个“藏盐大户”！我们可以拿出家里的蚝油看一下营养成分表中的钠含量，就比如下面这款家里常用的蚝油，钠含量是655mg/15g，这已经算相当高的钠含量了。 根据《中国居民膳食指南》，不同年龄孩子每日钠的适宜摄入量如下： 0~6个月：每日钠的适宜摄入量170mg； 6~12个月：每日钠的适宜摄入量350mg； 1~4岁：每日钠的适宜摄入量700mg； 4~7岁：每日钠的适宜摄入量900mg。 家长可以根据自家孩子的年龄计算一下孩子每日的钠摄入量，平时做菜倒蚝油时要注意千万不要手抖倒多了，日常也要少吃蚝油，避免钠超标。 平时做饭时，家长还要注意： ● 添加蚝油之后就不要再加别的含钠的调味料了 盐、酱油、味精等含钠调味料，如果和蚝油一起放会增加钠超标的风险，所以建议家长做饭时，如果已经加了蚝油就不要再加其他含钠调味料了。 ● 蚝油要在出锅的时候放 蚝油中的谷氨酸钠加热后会变成焦谷氨酸钠，不仅会失去鲜味，还有可能发苦。所以在炒菜时，最好是关火后出锅前加入蚝油，搅拌均匀直接出锅，最大程度保留蚝油的鲜味。炖煮类的菜也可以在关火后加入，达到提鲜的效果。 ● 尽量购买生产日期新鲜的蚝油 日期越新鲜越好，降低使用途中变质、霉变的风险，建议选择小瓶装蚝油，购买后尽快吃完。最重要的一点是，开封后记得放冰箱冷藏。